منبع کانال آردونان:

تاريخ انتشار : 10/04/1396

مهم ترین ویژگی هاي آرد که می تواند بر روي عمل آوري خمیر و پخت نان و کیفیت نان تولیدي اثرگذار با شد عبارتست از:

•   رنگ_آرد

  عوامل مؤثر در رنگ آرد : نوع گندم، میزان سبوس در آرد و اندازه آن، وجود ناخالصی مثل شن و ماسه، رطوبت و کهنگی آرد . سفید بودن آرد همواره به معناي کیفیت بهتر آرد نیست، بلکه بسته به نوع نان و با توجه به میزان سبوس در آرد، در برخی موارد آرد هاي تیره براي بعضی از نان ها مثل نان سنگک مناسب تر هستند

یکی از مهمترین نکات در آزمایش خواص و رئولوژی آرد ، با توجه به تنوع آردهای استحصالی و ارتباط هر چه بیشتر آسیابان و نانوا، توجه به نیازهای مشتری و درخواستهای مصرف کننده و هماهنگی بیشتر در پروسه تولید و

آزمایشگاه کارخانه صنایع آرد ورامین اقدام به بهره برداری از آزمایشگاه پخت نان با پیشرفته ترین دستگاهها و با کمک و کارشناسی مشتریان سنتی و صنعتی به همراه کارشناسان فنی شرکت اقدام گردید.

آزمایشگاه پخت شرکت صنایع آرد ورامین باهدف هم سویی کامل با خواست مشتری و آگاهی کامل از وضعیت خمیر اعم از اطلاعات از زمان Mix خمیر، زمان عمل آمدن خمیر، بافت نان، قدرت نگهداری گاز خمیر، روند بیاتی و .... را مشخص می نماید.
لازم به ذکر است آزمایشگاه پخت شرکت صنایع آرد ورامین به نوبه خود یکی از مجهزترین آزمایشگاههای پخت در کشور میباشد و مجهز به دقیق ترین ماشین آلات پخت ساخت کشور سوئد میباشد.

آزمایشگاه صنایع آرد ورامین در بخش های شیمی ، میکروبی ، رئولوژی و پخت نان مشغول فعالیت میباشد
تجهیزات آزمایشگاهی این شرکت از پیشرفته ترین و بنام ترین برندهای دنیا بوده و اطلاعات دقیقی از کیفیت مواد اولیه و محصولات تولیدی را در اختیار ما قرار میدهد.
دستگاه SD Matik ساخت شرکت شوپن فرانسه جهت اندازه گیری نشاسته صدمه دیده استفاده می شود که کمک شایانی در تنظیم غلطک ها و همچنین میزان تنظیم درصد نشاسته صدمه دیده می نماید و بسیار درکیفیت تأثیر گذار میباشد.
در بخش رئولوژی نیز آلوئولب جدیدترن دستگاه ساخت شرکت شوپن فرانسه است که رفتار خمیر اعم از کیفیت پخت، مقاومت به تغییر شکل ، الاستیسته ، کشش پذیری و.... را تعیین مینماید.
همچنین در بخش رئولوژی دستگاه فالینگ نامبر و سدیمانتاسیون ساخت شرکت Hubellt آلمان فعالیت آنزیمی آرد و گندم و کیفیت گلوتن را روشن می سازد.