رئولوژی خمیر
خواندن آلوئوگراف (Alveograph) با نسخه جاری ISO 27971:2023
نسخه ۲۰۲۳ روش اندازهگیری ویژگیهای رئولوژیک خمیر آرد گندم معمولی را با آلوئوگراف تعریف میکند؛ عددها باید در کنار روش، آمادهسازی و کاربرد نهایی تفسیر شوند.
نام منبعISO · ISO 27971:2023
نشانی منبعhttps://www.iso.org/standard/82591.html
تاریخ منبعژوئن ۲۰۲۳
آخرین بازبینی۱۹ سپتامبر ۲۰۲۶
استاندارد چه چیزی را پوشش میدهد؟
ISO 27971:2023 روش تعیین خواص رئولوژیک خمیر حاصل از آرد گندم معمولی را با دستگاه Alveograph در آبدهی ثابت توصیف میکند و برای آرد حاصل از آسیاب صنعتی یا آزمایشگاهی قابل استفاده است.
چرا یک عدد کافی نیست؟
پارامترهای منحنی باید بهصورت یک مجموعه و در ارتباط با محصول نهایی، فرمول، زمان استراحت و شرایط فرآیند خوانده شوند. مقایسه نتیجه دو آزمایش تنها وقتی معتبر است که روش، نسخه استاندارد، آمادهسازی و شرایط آزمون همسان باشند.
- پیش از نتیجهگیری، شناسه نمونه و بچ را کنترل کنید.
- روش و نسخه استاندارد را کنار نتیجه نگه دارید.
- نتیجه را با آزمون پخت یا تست خط تأیید کنید.