صنایع آرد ورامین · همراه فنی نانوایی و صنعت
مرکز تماس VoIP: ۰۲۱–۶۷۵۱۲
نسخه سه‌بعدی نشان صنایع آرد ورامین SAVCO
پرتال امن SAVCO
QUALITY CONTROL · BAKING LAB · LIMS READY

کیفیت را از عدد آزمایش تا نتیجه پخت دنبال می‌کنیم.

کنترل گندم و آرد، رئولوژی، آسیب‌دیدگی نشاسته، آزمون بافت و آزمایش پخت حرفه‌ای در یک مدل داده مشترک قرار می‌گیرند تا نتیجه هر بچ با کاربرد واقعی آن سنجیده شود.

01 / تجهیزات و نمودار تعاملی منبع‌دار

برای هر آرد، فقط دادهٔ موجود را ببینید.

حدود فنی ۱۱ محصول با ۱۰ مسیر آزمون تطبیق داده می‌شود. اعداد از شناسنامهٔ محصول استخراج شده‌اند؛ اگر دادهٔ دستگاه یا منحنی خام در منبع نباشد، سامانه آن را صریح اعلام می‌کند و مقدار مصنوعی نمی‌سازد.

SOURCE-BASED TECHNICAL VIEW

هر آرد، فقط با حدود فنیِ قابل ردیابی

مقادیر زیر از شناسنامهٔ محصول استخراج و به حوزهٔ هر تجهیز تطبیق داده شده‌اند. این نمایش «نتیجه دستگاه» یا COA یک بچ نیست و هیچ منحنی خامی از روی خلاصه پارامترها بازسازی نمی‌شود.

Reference methods

Gluten / Ash / Moisture · آرد سنگک

بازهٔ شناسنامه‌ای
بازه یا حد منبع مقدار هدف بدون دادهٔ ساختگی
خاکسترتأییدکننده در سند: کنترل کیفیت
۰٫۹۵تا۱٫۳۵ ٪

حدود ۰٫۹۵ تا ۱٫۳۵٪؛ مقدار نهایی براساس استاندارد داخلی و الزامات سهمیه‌ای

پروتئینتأییدکننده در سند: کنترل کیفیت
۱۰٫۵تا۱۲٫۵ ٪

معمولاً ۱۰٫۵ تا ۱۲٫۵٪؛ ملاک نهایی برگه آنالیز بچ

گلوتن مرطوبتأییدکننده در سند: کنترل کیفیت
۲۴تا۳۰ ٪

حدود ۲۴ تا ۳۰٪؛ بسته به ترکیب گندم

رطوبتتأییدکننده در سند: کنترل کیفیت
حداکثر۱۴ ٪

حداکثر ۱۴٪ یا مطابق استاندارد داخلی و برگه آنالیز بچ

منبع: شناسنامه محصولات (1).docx · کد ISO-SAL-PRD-01 · ویرایش 00 سند پیش‌نویس کنترل‌شده؛ پذیرش نهایی فقط با Master Specification و COA بچ
02 / آزمایشگاه پخت حرفه‌ای

آرد در محصول نهایی معنا پیدا می‌کند.

پروتکل آزمون، فرمول، دمای خمیر، زمان تخمیر، روش پخت و نتیجه بافت ثبت می‌شوند تا آزمایشگاه با خط مشتری یک زبان مشترک داشته باشد.

نمونه نان در آرشیو تصویری صنایع آرد ورامین
آرشیو رسمی SAVCOتصویر پخت از گالری وب‌سایت پیشین شرکت
01

نان‌های سنتی

سنگک، بربری، تافتون و لواش

آب‌گیری، تخمیر، پهن‌پذیری، رنگ، بافت و رفتار تنور

02

نان صنعتی و فانتزی

باگت، تست، همبرگر و محصولات حجیم

حجم، یکنواختی حفره، فنریت، نرمی، برش‌پذیری و ماندگاری

03

قنادی

کیک، شیرینی، بیسکویت، کراکر و ویفر

Spread، شکنندگی، تردی، حجم، رنگ، ساختار و حس دهانی

04

آزمون تطبیقی مشتری

فرمول و محدودیت واقعی خط مشتری

مقایسه بچ، ثبت تنظیمات، نمونه شاهد، نتیجه و تصمیم مشترک QC/R&D

دستیار کیفی، جایگزین تصمیم آزمایشگاه نیست.

دستیار بر اساس محصول، تجهیز، بچ، پروتکل و علائم خط مشتری سؤال‌های درست را جمع می‌کند؛ نتیجه نهایی فقط با داده معتبر، حدود پذیرش مصوب و تأیید مسئول فنی صادر می‌شود.

  1. انتخاب محصول، تجهیز، روش و نسخه مشخصات
  2. ورود خودکار نتیجه از LIMS با شناسه نمونه و بچ
  3. مقایسه با Master Specification و روند بچ‌های مجاز
  4. تفسیر کنترل‌شده و ارجاع انحراف به QC/R&D
  5. صدور COA یا اقدام اصلاحی فقط با امضای مجاز
اتصال واقعی مستلزم قرارداد LIMS، کالیبراسیون تجهیزات و سطح دسترسی آزمایشگاه است.
کنترل کیفیت، SDmatic و آزمایشگاه پخت | SAVCO