قاعده نهایی FDA درباره جایگزین‌های نمک در غذاهای استانداردشده
FDA در قاعده نهایی ۱۳ اکتبر ۲۰۲۶، استفاده از جایگزین‌های ایمن و مناسب نمک را برای کاهش سدیم در غذاهای استانداردشده مجاز کرده است؛ این قاعده از ۱۴ دسامبر در آمریکا اجرا می‌شود.
موضوع قاعده نهایی
سازمان غذا و داروی آمریکا در ۱۳ اکتبر ۲۰۲۶ قاعده نهایی «استفاده از جایگزین‌های نمک برای کاهش سدیم در غذاهای استانداردشده» را منتشر کرد. این قاعده به تولیدکنندگان اجازه می‌دهد در چارچوب مقررات آمریکا، بخشی یا تمام نمک افزوده را با ترکیبات ایمن و مناسب جایگزین کنند.
ارتباط با آرد و نان
متن قاعده بخش‌هایی از استانداردهای هویت غذایی، از جمله مقررات مرتبط با آرد و برخی محصولات نانوایی را پوشش می‌دهد و هم‌زمان شماری از ارجاعات روش‌های آزمون را به‌روزرسانی می‌کند. تاریخ اجرای اعلام‌شده ۱۴ دسامبر ۲۰۲۶ است.
نکته برای توسعه محصول
کاهش سدیم فقط یک تغییر فرمول نیست و می‌تواند بر طعم، تخمیر، بافت و پایداری فرایند اثر بگذارد. هر آزمون توسعه محصول باید با روش کنترل‌شده، ارزیابی حسی و الزامات قانونی بازار مقصد انجام شود.
این قاعده مربوط به ایالات متحده است و مجوز استفاده از هیچ مادۀ مشخصی در ایران محسوب نمی‌شود. هر فرمول باید با مقررات ملی، مشخصات فنی و تأیید واحدهای کنترل کیفیت و مسئول فنی تطبیق داده شود.