عیبیابی مرحلهای
خمیر چسبناک است؛ قبل از تغییر آرد این پنج داده را کنترل کنید
یک مسیر تشخیص کوتاه برای جداکردن اثر آب، دما، زمان اختلاط، استراحت و تغییر بچ؛ بدون صدور نسخه قطعی و با ارجاع به آزمون خط.
منبعAnton Paar · Flour Water Absorption / FarinoGraph
تاریخ منبعصفحه فنی جاری
آخرین بازبینی۱۲ اوت ۲۰۲۶
پیش از نتیجهگیری
- بچ آرد، تاریخ بازشدن کیسه و شرایط انبار را ثبت کنید.
- آب افزودهشده را با واحد و نسبت دقیق کنترل کنید؛ خطای توزین را جدا بررسی کنید.
- دمای آب، آرد، محیط و خمیر خروجی را ثبت کنید.
- زمان و شدت اختلاط و هر تغییر اخیر در برنامه دستگاه را مقایسه کنید.
- زمان استراحت، تخمیر و درصد مواد کمکی را با بچ مرجع کنار هم بگذارید.
آب کمتر همیشه پاسخ درست نیست. آبگیری با ترکیب آرد، پروتئین، نشاسته آسیبدیده، اندازه ذره، رطوبت اولیه و مواد فرمول ارتباط دارد.
مرحله بعد
اگر مشکل پس از کنترل دادهها تکرار شد، نمونه بچ مسئلهدار و شاهد، Farinogram، دمای خمیر و تصویر محصول را در پرونده کیفیت ثبت کنید.