تولید نان بربری با حجم، کشش، رنگ و پوسته مناسب.
FL-BRB-001آرد نانوایی سنتی / نیمهحجیم
آرد بربری
آرد بربری باید از نظر قدرت خمیر، تحمل تخمیر و کیفیت پخت کنترل شود و برای مشتریان بزرگ بهتر است آزمون پخت دورهای انجام شود.
وضعیت عرضهجاری
تصویر نمایشی دسته محصول؛ عکاسی اختصاصی این گرید پیش از انتشار جایگزین شود.نسخه شناسنامهV1.0 · ۱۴۰۵/۰۵/۲۰
مبنای اطلاعاتشناسنامه محصولات (1).docx؛ پیشنویس اجرایی کنترلشده
وضعیت مشخصاتنیازمند تطبیق با Master Specification، سوابق آزمایشگاه و COA هر بچ
گیت انتشارتأیید QC / R&D پیش از تعهد فروش
کیک و شیرینی کمگلوتن، محصولات بدون گلوتن و مصارف دامی.
نانوایی بربری، کارگاههای نان سنتی و نیمهصنعتی
بستهبندی پیشنهادیکیسه ۴۰ کیلوگرمی یا فله
ماندگاری پیشنهادی۳ تا ۶ ماه
تأیید فنیکنترل کیفیت؛ در محصولات تخصصی همراه با R&D و تولید
مشخصات فنی و کیفی
محدودهٔ راهنما؛ نه تعهد ثابت هر بچ.
«مشخصات فنی محصول براساس محدوده مصوب داخلی، سوابق آزمایشگاه و برگه آنالیز هر بچ معتبر است. این شناسنامه جایگزین COA یا برگه آنالیز بچ نیست و هرگونه تعهد فنی خارج از این سند نیازمند تأیید کتبی کنترل کیفیت و R&D است.»
نکتهٔ کنترلی فروشبرای بربری صنعتی یا مشتری حساس، فروش باید قبل از تعهد حجمی، تأیید R&D یا تست پخت بگیرد.
شاخصمحدوده / نحوه اعلامتأیید
خاکسترحدود ۰٫۷۵ تا ۰٫۹۵٪کنترل کیفیت
پروتئینحدود ۱۱ تا ۱۳٪کنترل کیفیت
گلوتن مرطوبحدود ۲۶ تا ۳۲٪کنترل کیفیت
عدد فالینگترجیحاً ۲۵۰ تا ۳۵۰ ثانیهکنترل کیفیت
ویژگی خمیرکشش و تحمل مناسب برای پخت بربریکنترل کیفیت / R&D
رطوبتحداکثر ۱۴٪ یا مطابق استاندارد داخلی و برگه آنالیز بچکنترل کیفیت
آلودگی خارجیغیرمجاز؛ کنترل از طریق بوجاری، الک، مگنت و بازرسیتولید / کنترل کیفیت
بو، طعم و ظاهرطبیعی، یکنواخت، بدون بوی ترشیدگی، کپک یا آلودگیکنترل کیفیت
آلرژندارای گلوتن؛ مناسب افراد مبتلا به سلیاک نیستکنترل کیفیت
نگهداری و ردیابی
از مواد اولیه تا برگهٔ آنالیز، مسیر باید روشن بماند.
شرایط نگهداری
محیط خشک، خنک، تمیز، دور از رطوبت، نور مستقیم، حشرات و مواد بودار یا شیمیایی
شرایط حمل
خودروی تمیز، خشک، فاقد بوی نامطلوب و بدون سابقه حمل مواد آلاینده؛ بارگیری با کنترل ظاهری
ردیابی
کد بچ تولید، تاریخ تولید، خط/شیفت، سیلوی مصرفی یا بچ گندم، حواله فروش، خودرو و باسکول خروجی
مدارک قابل ارائه به مشتری
فاکتور، حواله، برگه باسکول، COA یا برگه آنالیز بچ در صورت درخواست یا الزام قرارداد
کنترل عدم انطباق
در صورت خروج شاخصها از محدوده مصوب، محصول باید قرنطینه، بررسی، اصلاح، درجهبندی یا با مجوز فنی تعیین تکلیف شود
برای انتخاب دقیقتر
پیش از پیشنهاد این محصول، این موارد را میپرسیم:
01زمان تخمیر02نوع خمیرگیر03دمای خمیر04نوع فر