محصولات قنادی و کیک که به آرد سفید، نرم، با قدرت کنترلشده و بافت لطیف نیاز دارند.
FL-CAK-001آرد تخصصی قنادی
آرد مخصوص شیرینیپزی و کیک
در این محصول، یکنواختی، نرمی، رنگ و کنترل قدرت خمیر مهمتر از گلوتن بالا است.
وضعیت عرضهتوسعهای / سفارشی
تصویر نمایشی دسته محصول؛ عکاسی اختصاصی این گرید پیش از انتشار جایگزین شود.نسخه شناسنامهV1.0 · ۱۴۰۵/۰۵/۲۰
مبنای اطلاعاتشناسنامه محصولات (1).docx؛ پیشنویس اجرایی کنترلشده
وضعیت مشخصاتنیازمند تطبیق با Master Specification، سوابق آزمایشگاه و COA هر بچ
گیت انتشارتأیید QC / R&D پیش از تعهد فروش
پیتزا، نان حجیم، نان صنعتی قوی و محصولاتی که نیازمند گلوتن بالا هستند.
قنادیها، تولیدکنندگان کیک، کلوچه، بیسکویت و محصولات آماده
بستهبندی پیشنهادیکیسه ۲۰، ۲۵ یا ۴۰ کیلوگرمی؛ بستهبندی کوچک برای بازار مصرف در صورت تصویب فروش
ماندگاری پیشنهادی۳ تا ۶ ماه
تأیید فنیکنترل کیفیت؛ در محصولات تخصصی همراه با R&D و تولید
مشخصات فنی و کیفی
محدودهٔ راهنما؛ نه تعهد ثابت هر بچ.
«مشخصات فنی محصول براساس محدوده مصوب داخلی، سوابق آزمایشگاه و برگه آنالیز هر بچ معتبر است. این شناسنامه جایگزین COA یا برگه آنالیز بچ نیست و هرگونه تعهد فنی خارج از این سند نیازمند تأیید کتبی کنترل کیفیت و R&D است.»
نکتهٔ کنترلی فروشفروش باید نوع کاربرد مشتری را دقیق ثبت کند؛ یک آرد قنادی برای همه محصولات قنادی مناسب نیست.
شاخصمحدوده / نحوه اعلامتأیید
خاکسترحدود ۰٫۴۵ تا ۰٫۶۰٪کنترل کیفیت
پروتئینحدود ۸٫۵ تا ۱۰٫۵٪ برای کیک؛ در شیرینیهای خاص قابل اصلاح استکنترل کیفیت / R&D
گلوتن مرطوبحدود ۲۰ تا ۲۶٪کنترل کیفیت
دانهبندینرم و یکنواختکنترل کیفیت
آزمون کاربردیتست کیک/بیسکویت/شیرینی بر اساس محصول هدفR&D
رطوبتحداکثر ۱۴٪ یا مطابق استاندارد داخلی و برگه آنالیز بچکنترل کیفیت
آلودگی خارجیغیرمجاز؛ کنترل از طریق بوجاری، الک، مگنت و بازرسیتولید / کنترل کیفیت
بو، طعم و ظاهرطبیعی، یکنواخت، بدون بوی ترشیدگی، کپک یا آلودگیکنترل کیفیت
آلرژندارای گلوتن؛ مناسب افراد مبتلا به سلیاک نیستکنترل کیفیت
نگهداری و ردیابی
از مواد اولیه تا برگهٔ آنالیز، مسیر باید روشن بماند.
شرایط نگهداری
محیط خشک، خنک، تمیز، دور از رطوبت، نور مستقیم، حشرات و مواد بودار یا شیمیایی
شرایط حمل
خودروی تمیز، خشک، فاقد بوی نامطلوب و بدون سابقه حمل مواد آلاینده؛ بارگیری با کنترل ظاهری
ردیابی
کد بچ تولید، تاریخ تولید، خط/شیفت، سیلوی مصرفی یا بچ گندم، حواله فروش، خودرو و باسکول خروجی
مدارک قابل ارائه به مشتری
فاکتور، حواله، برگه باسکول، COA یا برگه آنالیز بچ در صورت درخواست یا الزام قرارداد
کنترل عدم انطباق
در صورت خروج شاخصها از محدوده مصوب، محصول باید قرنطینه، بررسی، اصلاح، درجهبندی یا با مجوز فنی تعیین تکلیف شود
برای انتخاب دقیقتر
پیش از پیشنهاد این محصول، این موارد را میپرسیم:
01نوع محصول02درصد شکر و چربی03روش اختلاط04نوع فر