FL-PIZ-001آرد تخصصی صنعتی / نیمه‌صنعتی

آرد مخصوص پیتزا

آرد پیتزا باید با شاخص‌های رئولوژی مثل W، P/L، جذب آب و تحمل تخمیر کنترل شود و بدون آزمون کاربردی نباید فروش قطعی بلندمدت شود.

وضعیت عرضهتوسعه‌ای / قابل فروش پس از تأیید R&D

نسخه شناسنامهV1.0 · ۱۴۰۵/۰۵/۲۰

مبنای اطلاعاتشناسنامه محصول و برگه آنالیز هر بچ

وضعیت مشخصاتمتناسب با کد محصول و محموله

کاربرد مجاز

تولید خمیر پیتزا با کشش، الاستیسیته، تحمل تخمیر و کیفیت پخت مناسب.

محدودیت مصرف

کیک و شیرینی سبک، نان‌های بسیار تخت یا محصولات بدون گلوتن.

مشتریان هدف

رستوران‌های پیتزا، تولیدکنندگان خمیر آماده، نان صنعتی و فست‌فودها

بسته‌بندی پیشنهادیکیسه ۲۰ یا ۲۵ کیلوگرمی برای مشتریان رستورانی؛ ۴۰ کیلوگرمی یا فله برای صنعتی

ماندگاری پیشنهادی۳ تا ۶ ماه

مشخصات فنی و کیفی

محدودهٔ راهنما؛ نه تعهد ثابت هر بچ.

مشخصات هر محموله بر اساس قرارداد و برگه آنالیز همان بچ اعلام می‌شود.

راهنمای انتخابقبل از عرضه رسمی، نمونه آزمایشی، فرم بازخورد مشتری و تأیید R&D الزامی شود.

شاخصمحدوده / نحوه اعلام

خاکسترحدود ۰٫۵۰ تا ۰٫۶۵٪

پروتئینحدود ۱۱٫۵ تا ۱۳٫۵٪

گلوتن مرطوبحدود ۲۸ تا ۳۴٪

W آلوئوگرافحدود ۲۲۰ تا ۳۰۰ یا مطابق نیاز مشتری

P/Lحدود ۰٫۵ تا ۰٫۹ یا مطابق نیاز خط مشتری

تحمل تخمیرقابل قبول در آزمون پخت/تخمیر داخلی

رطوبتحداکثر ۱۴٪ یا مطابق استاندارد داخلی و برگه آنالیز بچ

آلودگی خارجیغیرمجاز؛ کنترل از طریق بوجاری، الک، مگنت و بازرسی

بو، طعم و ظاهرطبیعی، یکنواخت، بدون بوی ترشیدگی، کپک یا آلودگی

آلرژندارای گلوتن؛ مناسب افراد مبتلا به سلیاک نیست

نگهداری و ردیابی

محیط خشک، خنک، تمیز، دور از رطوبت، نور مستقیم، حشرات و مواد بودار یا شیمیایی

خودروی تمیز، خشک، فاقد بوی نامطلوب و بدون سابقه حمل مواد آلاینده؛ بارگیری با کنترل ظاهری

کد بچ تولید، تاریخ تولید، خط/شیفت، سیلوی مصرفی یا بچ گندم، حواله فروش، خودرو و باسکول خروجی

فاکتور، حواله، برگه باسکول، COA یا برگه آنالیز بچ در صورت درخواست یا الزام قرارداد

در صورت خروج شاخص‌ها از محدوده مصوب، محصول باید قرنطینه، بررسی، اصلاح، درجه‌بندی یا با مجوز فنی تعیین تکلیف شود

برای انتخاب دقیق‌تر

01زمان تخمیر02سبک پیتزا03جذب آب04دمای پخت