تولید خمیر پیتزا مطابق دستور مصرف مصوب و سبک پیتزای اعتبارسنجیشده.
PM-PIZ-020ردیمیکس صنعتی
ردیمیکس پیتزا ۲۰ کیلوگرمی
ردیمیکس توسعهای برای پیتزای حرفهای؛ سبک محصول، زمان تخمیر و دمای پخت باید پیش از عرضه در آزمون خط تثبیت شود.
وضعیت عرضهتوسعهای / موکاپ بستهبندی؛ عرضه پس از تصویب QC، R&D و الزامات برچسب
نسخه شناسنامهV1.0 · ۱۴۰۵/۰۵/۲۰
مبنای اطلاعاتشناسنامه محصول و برگه آنالیز هر بچ
وضعیت مشخصاتمتناسب با کد محصول و محموله
جایگزین خودکار آرد پیتزا نیست و بدون تطبیق با سبک، تخمیر و فر مشتری نباید عرضه قطعی شود.
رستورانها، آشپزخانههای مرکزی و تولیدکنندگان خمیر آماده
بستهبندی پیشنهادیکیسه ۲۰ کیلوگرمی مطابق موکاپ ارائهشده
ماندگاری پیشنهادیپس از آزمون پایداری محصول در بستهبندی نهایی تعیین و تصویب میشود
مشخصات فنی و کیفی
محدودهٔ راهنما؛ نه تعهد ثابت هر بچ.
مشخصات هر محموله بر اساس قرارداد و برگه آنالیز همان بچ اعلام میشود.
راهنمای انتخاباین شناسنامه، گیت توسعه و کنترل محتواست. موکاپ تصویری یا نام تجاری بهتنهایی مجوز تولید، چاپ یا فروش عمومی نیست.
شاخصمحدوده / نحوه اعلام
هویت و کد فرمولمطابق فرمول مصوب و نسخه کنترلشده BOM؛ تغییر مواد اولیه یا نسبتها بدون Change Control مجاز نیست.
وزن خالص اظهارشده۲۰ کیلوگرم طبق موکاپ ارائهشده؛ تلرانس پرکنی و روش کنترل باید پیش از چاپ نهایی طبق الزام قانونی تصویب شود.
یکنواختی اختلاطمطابق روش نمونهبرداری و معیار پذیرش مصوب؛ بدون رگه رنگی، کلوخه یا جدایش قابل مشاهده.
آزمون کاربردیآزمون خمیر، کشش، تحمل تخمیر، رنگ پوسته و بافت پیتزا با دستور مصرف مصوب؛ نتیجه آزمون هر بچ یا تناوب نمونهبرداری مصوب ثبت شود.
رطوبت و پایداریعدد نهایی فقط پس از تدوین مشخصات داخلی، آزمون پایداری و تأیید بستهبندی اعلام شود.
ایمنی و میکروبیمطابق استاندارد و مجوز قابل اعمال به گروه محصول؛ برنامه آزمون و حدود پذیرش پیش از عرضه مصوب شود.
آلرژنحاوی گندم و گلوتن؛ شیر، تخممرغ، سویا و سایر آلرژنها فقط بر اساس فرمول و کنترل خط روی برچسب نهایی اعلام شوند.
برچسب و ادعافهرست مواد، ارزش تغذیهای، دستور مصرف و هر ادعای محصول نیازمند بازبینی قانونی و تأیید کتبی پیش از چاپ است.
نگهداری و ردیابی
از مواد اولیه تا برگهٔ آنالیز، مسیر باید روشن بماند.
شرایط نگهداری
محیط خشک، خنک، تمیز، دور از رطوبت، نور مستقیم، حشرات و مواد بودار یا شیمیایی؛ دما و رطوبت انبار طبق روش اجرایی مصوب ثبت شود.
شرایط حمل
خودروی تمیز، خشک و فاقد بوی نامطلوب؛ سلامت پالت، لفاف و دوخت بسته پیش از بارگیری کنترل شود.
ردیابی
کد بچ، تاریخ تولید، خط و شیفت، بچ مواد اولیه، سوابق اختلاط، نتیجه آزادسازی QC، حواله و مشتری مقصد ثبت شود.
کنترل برچسب
نام محصول، وزن خالص، مواد تشکیلدهنده، آلرژنها، دستور مصرف، شرایط نگهداری، بچ و تاریخها فقط از نسخه مصوب چاپ شود.
کنترل عدم انطباق
هر بچ خارج از مشخصات یا آزمون کاربردی باید قرنطینه و فقط با تصمیم مستند کنترل کیفیت و R&D تعیین تکلیف شود.
برای انتخاب دقیقتر
پیش از پیشنهاد این محصول، این موارد را میپرسیم:
01سبک پیتزا02زمان و دمای تخمیر03درصد آب هدف04دمای پخت و نوع فر