تولید نان سنگک با بافت باز، رنگ مناسب و تحمل خمیر متناسب با فرآیند نانوایی سنتی.
FL-SNG-001آرد نانوایی سنتی
آرد سنگک
آرد سنگک، آرد تیره با ۱۲ درصد سبوسگیری است و باید از نظر جذب آب، خواب خمیر و کیفیت پخت با فرآیند نانوایی سنگک تطبیق داده شود.
وضعیت عرضهجاری / قابل ارائه به نانواییهای سنگک
تصویر نمایشی دسته محصول؛ عکاسی اختصاصی این گرید پیش از انتشار جایگزین شود.نسخه شناسنامهV1.1 · ۱۴۰۵/۰۵/۲۰
مبنای اطلاعاتشناسنامه محصولات (1).docx + اصلاح صریح کارفرما درباره سبوسگیری
وضعیت مشخصاتپیشنویس کنترلشده؛ عدد ۱۲٪ باید در Master Specification و COA هم درج شود
گیت انتشارتأیید QC / R&D پیش از تعهد فروش
مصرف در کیک، شیرینی سبک، محصولات بدون گلوتن یا کاربردهایی که آرد بسیار سفید و کمسبوس نیاز دارند.
نانوایی سنگک، شبکه توزیع آرد نانوایی، مشتریان قراردادی
بستهبندی پیشنهادیکیسه ۴۰ کیلوگرمی، فله یا مطابق قرارداد فروش
ماندگاری پیشنهادی۳ تا ۶ ماه در شرایط خشک و خنک
تأیید فنیکنترل کیفیت؛ در محصولات تخصصی همراه با R&D و تولید
مشخصات فنی و کیفی
محدودهٔ راهنما؛ نه تعهد ثابت هر بچ.
«مشخصات فنی محصول براساس محدوده مصوب داخلی، سوابق آزمایشگاه و برگه آنالیز هر بچ معتبر است. این شناسنامه جایگزین COA یا برگه آنالیز بچ نیست و هرگونه تعهد فنی خارج از این سند نیازمند تأیید کتبی کنترل کیفیت و R&D است.»
نکتهٔ کنترلی فروشدر فروش، بهجای تعهد عدد ثابت، محصول بر اساس کاربرد سنگک و برگه آنالیز هر بچ معرفی شود.
شاخصمحدوده / نحوه اعلامتأیید
درصد سبوسگیری۱۲٪ — اصلاح صریح و تأییدشده کارفرما در تاریخ ۱۴۰۵/۰۵/۲۰؛ باید با کد محصول، روش آزمون و COA بچ همراستا شود.کنترل کیفیت / تولید
خاکسترحدود ۰٫۹۵ تا ۱٫۳۵٪؛ مقدار نهایی براساس استاندارد داخلی و الزامات سهمیهایکنترل کیفیت
پروتئینمعمولاً ۱۰٫۵ تا ۱۲٫۵٪؛ ملاک نهایی برگه آنالیز بچکنترل کیفیت
گلوتن مرطوبحدود ۲۴ تا ۳۰٪؛ بسته به ترکیب گندمکنترل کیفیت
عدد فالینگترجیحاً ۲۵۰ تا ۳۵۰ ثانیه یا مطابق نیاز مشتریکنترل کیفیت
دانهبندیمتناسب با پخت سنگک و الک مصوبکنترل کیفیت / تولید
رطوبتحداکثر ۱۴٪ یا مطابق استاندارد داخلی و برگه آنالیز بچکنترل کیفیت
آلودگی خارجیغیرمجاز؛ کنترل از طریق بوجاری، الک، مگنت و بازرسیتولید / کنترل کیفیت
بو، طعم و ظاهرطبیعی، یکنواخت، بدون بوی ترشیدگی، کپک یا آلودگیکنترل کیفیت
آلرژندارای گلوتن؛ مناسب افراد مبتلا به سلیاک نیستکنترل کیفیت
نگهداری و ردیابی
از مواد اولیه تا برگهٔ آنالیز، مسیر باید روشن بماند.
شرایط نگهداری
محیط خشک، خنک، تمیز، دور از رطوبت، نور مستقیم، حشرات و مواد بودار یا شیمیایی
شرایط حمل
خودروی تمیز، خشک، فاقد بوی نامطلوب و بدون سابقه حمل مواد آلاینده؛ بارگیری با کنترل ظاهری
ردیابی
کد بچ تولید، تاریخ تولید، خط/شیفت، سیلوی مصرفی یا بچ گندم، حواله فروش، خودرو و باسکول خروجی
مدارک قابل ارائه به مشتری
فاکتور، حواله، برگه باسکول، COA یا برگه آنالیز بچ در صورت درخواست یا الزام قرارداد
کنترل عدم انطباق
در صورت خروج شاخصها از محدوده مصوب، محصول باید قرنطینه، بررسی، اصلاح، درجهبندی یا با مجوز فنی تعیین تکلیف شود
برای انتخاب دقیقتر
پیش از پیشنهاد این محصول، این موارد را میپرسیم:
01زمان تخمیر02درصد آب03دمای خمیر04نوع تنور