تولید نانهای تخت با پهنشوندگی مناسب، رنگ قابل قبول و عملکرد پایدار در خط پخت سنتی.
FL-TL-001آرد نانوایی سنتی
آرد تافتون و لواش
این محصول باید تعادل مناسبی میان کشش خمیر، جذب آب، رنگ و قیمت تمامشده داشته باشد و در صورت تغییر گندم ورودی، فروش باید مشتریان حساس را مطلع کند.
وضعیت عرضهجاری / سهمیهای یا آزاد براساس سیاست فروش
کد محصولFL-TL-001
مبنای اطلاعاتشناسنامه محصول و برگه آنالیز هر بچ
وضعیت مشخصاتمتناسب با کد محصول و محموله
محصولات حجیم، پیتزا، شیرینیهای حساس و هر مصرفی که نیازمند آرد قویتر یا سفیدتر باشد.
نانوایی تافتون، لواش، مراکز پخت سنتی و مشتریان عمده
بستهبندی پیشنهادیکیسه ۴۰ کیلوگرمی یا فله
ماندگاری پیشنهادی۳ تا ۶ ماه در شرایط خشک و خنک
مشخصات فنی و کیفی
محدودهٔ راهنما؛ نه تعهد ثابت هر بچ.
مشخصات هر محموله بر اساس قرارداد و برگه آنالیز همان بچ اعلام میشود.
راهنمای انتخاببرای مشتریان حساس، نمونه پخت و برگه آنالیز همان بچ ضمیمه فروش شود.
شاخصمحدوده / نحوه اعلام
خاکسترحدود ۰٫۸۰ تا ۱٫۱۰٪؛ قابل اصلاح براساس استاندارد داخلی
پروتئینحدود ۱۰٫۵ تا ۱۲٫۵٪
گلوتن مرطوبحدود ۲۴ تا ۳۰٪
عدد فالینگترجیحاً ۲۵۰ تا ۳۵۰ ثانیه
دانهبندینرم و یکنواخت، مناسب نان تخت
رطوبتحداکثر ۱۴٪ یا مطابق استاندارد داخلی و برگه آنالیز بچ
آلودگی خارجیغیرمجاز؛ کنترل از طریق بوجاری، الک، مگنت و بازرسی
بو، طعم و ظاهرطبیعی، یکنواخت، بدون بوی ترشیدگی، کپک یا آلودگی
آلرژندارای گلوتن؛ مناسب افراد مبتلا به سلیاک نیست
استاندارد ملی ایران ۱۰۳: سال ۱۴۰۲ / اصلاحیه ۲: سال ۱۴۰۵
این اصلاحیه همراه با متن اصلی استاندارد ملی ایران ۱۰۳:۱۴۰۲ استفاده میشود.
تعریف سبوسگیری در استاندارداز ۸٪ تا کمتر از ۱۳٪
رطوبتبیشینه ۱۴٫۲٪ وزنی
خاکستر کل۱٫۱۵۱٪ تا ۱٫۴۰۰٪ بر پایه ماده خشک
پروتئینکمینه ۱۱٪ بر پایه ماده خشک
گلوتن مرطوبکمینه ۲۵٪ وزنی
اسیدیته الکلیبیشینه ۳٫۵٪ وزنی
اندازه ذراتروی الک ۵۰۰ میکرون بیشینه ۲٫۵٪؛ روی الک ۱۸۰ میکرون بیشینه ۲۰٪؛ روی الک ۱۲۵ میکرون بیشینه ۳۲٫۵٪؛ زیر الک ۱۲۵ میکرون کمینه ۴۵٪
نگهداری و ردیابی
از مواد اولیه تا برگهٔ آنالیز، مسیر باید روشن بماند.
شرایط نگهداری
محیط خشک، خنک، تمیز، دور از رطوبت، نور مستقیم، حشرات و مواد بودار یا شیمیایی
شرایط حمل
خودروی تمیز، خشک، فاقد بوی نامطلوب و بدون سابقه حمل مواد آلاینده؛ بارگیری با کنترل ظاهری
ردیابی
کد بچ تولید، تاریخ تولید، خط/شیفت، سیلوی مصرفی یا بچ گندم، حواله فروش، خودرو و باسکول خروجی
مدارک قابل ارائه به مشتری
فاکتور، حواله، برگه باسکول، COA یا برگه آنالیز بچ در صورت درخواست یا الزام قرارداد
کنترل عدم انطباق
در صورت خروج شاخصها از محدوده مصوب، محصول باید قرنطینه، بررسی، اصلاح، درجهبندی یا با مجوز فنی تعیین تکلیف شود
برای انتخاب دقیقتر
پیش از پیشنهاد این محصول، این موارد را میپرسیم:
01نوع نان02زمان استراحت03درصد آب04نوع خط