تولید نانهای تخت با پهنشوندگی مناسب، رنگ قابل قبول و عملکرد پایدار در خط پخت سنتی.
FL-TL-001آرد نانوایی سنتی
آرد تافتون و لواش
این محصول باید تعادل مناسبی میان کشش خمیر، جذب آب، رنگ و قیمت تمامشده داشته باشد و در صورت تغییر گندم ورودی، فروش باید مشتریان حساس را مطلع کند.
وضعیت عرضهجاری / سهمیهای یا آزاد براساس سیاست فروش
تصویر نمایشی دسته محصول؛ عکاسی اختصاصی این گرید پیش از انتشار جایگزین شود.نسخه شناسنامهV1.0 · ۱۴۰۵/۰۵/۲۰
مبنای اطلاعاتشناسنامه محصولات (1).docx؛ پیشنویس اجرایی کنترلشده
وضعیت مشخصاتنیازمند تطبیق با Master Specification، سوابق آزمایشگاه و COA هر بچ
گیت انتشارتأیید QC / R&D پیش از تعهد فروش
محصولات حجیم، پیتزا، شیرینیهای حساس و هر مصرفی که نیازمند آرد قویتر یا سفیدتر باشد.
نانوایی تافتون، لواش، مراکز پخت سنتی و مشتریان عمده
بستهبندی پیشنهادیکیسه ۴۰ کیلوگرمی یا فله
ماندگاری پیشنهادی۳ تا ۶ ماه در شرایط خشک و خنک
تأیید فنیکنترل کیفیت؛ در محصولات تخصصی همراه با R&D و تولید
مشخصات فنی و کیفی
محدودهٔ راهنما؛ نه تعهد ثابت هر بچ.
«مشخصات فنی محصول براساس محدوده مصوب داخلی، سوابق آزمایشگاه و برگه آنالیز هر بچ معتبر است. این شناسنامه جایگزین COA یا برگه آنالیز بچ نیست و هرگونه تعهد فنی خارج از این سند نیازمند تأیید کتبی کنترل کیفیت و R&D است.»
نکتهٔ کنترلی فروشبرای مشتریان حساس، نمونه پخت و برگه آنالیز همان بچ ضمیمه فروش شود.
شاخصمحدوده / نحوه اعلامتأیید
خاکسترحدود ۰٫۸۰ تا ۱٫۱۰٪؛ قابل اصلاح براساس استاندارد داخلیکنترل کیفیت
پروتئینحدود ۱۰٫۵ تا ۱۲٫۵٪کنترل کیفیت
گلوتن مرطوبحدود ۲۴ تا ۳۰٪کنترل کیفیت
عدد فالینگترجیحاً ۲۵۰ تا ۳۵۰ ثانیهکنترل کیفیت
دانهبندینرم و یکنواخت، مناسب نان تختکنترل کیفیت
رطوبتحداکثر ۱۴٪ یا مطابق استاندارد داخلی و برگه آنالیز بچکنترل کیفیت
آلودگی خارجیغیرمجاز؛ کنترل از طریق بوجاری، الک، مگنت و بازرسیتولید / کنترل کیفیت
بو، طعم و ظاهرطبیعی، یکنواخت، بدون بوی ترشیدگی، کپک یا آلودگیکنترل کیفیت
آلرژندارای گلوتن؛ مناسب افراد مبتلا به سلیاک نیستکنترل کیفیت
نگهداری و ردیابی
از مواد اولیه تا برگهٔ آنالیز، مسیر باید روشن بماند.
شرایط نگهداری
محیط خشک، خنک، تمیز، دور از رطوبت، نور مستقیم، حشرات و مواد بودار یا شیمیایی
شرایط حمل
خودروی تمیز، خشک، فاقد بوی نامطلوب و بدون سابقه حمل مواد آلاینده؛ بارگیری با کنترل ظاهری
ردیابی
کد بچ تولید، تاریخ تولید، خط/شیفت، سیلوی مصرفی یا بچ گندم، حواله فروش، خودرو و باسکول خروجی
مدارک قابل ارائه به مشتری
فاکتور، حواله، برگه باسکول، COA یا برگه آنالیز بچ در صورت درخواست یا الزام قرارداد
کنترل عدم انطباق
در صورت خروج شاخصها از محدوده مصوب، محصول باید قرنطینه، بررسی، اصلاح، درجهبندی یا با مجوز فنی تعیین تکلیف شود
برای انتخاب دقیقتر
پیش از پیشنهاد این محصول، این موارد را میپرسیم:
01نوع نان02زمان استراحت03درصد آب04نوع خط